Recept paní Světlany na sváteční jídlo Bešparmak
Bešparmak
Bešparmak je národní jídlo, které v překladu znamená „pěti prstů“, jde o masovou směs s těstovinou, která se jí rukama - „všemi pěti“
Ingredience:
1 kg hovězího masa
bobkový list
černé koření celé
500g hladké mouky
250g polohrubé mouky
1 vejce
sůl
cibule
černé koření mleté
6-8 brambor
4 velké cibule
Příprava
Ve velkém hrnci necháme vařit hovězí maso a osolíme. Až se začne maso vařit, stáhneme oheň na minimum a přidáme bobkový list, celé černé koření a vaříme. Uvařené maso pak vytáhneme z hrnce a ve stejné vodě uvaříme brambory.
Zatímco se vaří maso, připravíme si těsto – smícháme mouku, vejce, špetku soli,vlažnou vodu, vypracujeme a necháme asi třicet minut odpočívat. Poté těsto rozválíme a nakrájíme na tenké kostky.
Z bujónu odebereme asi půl litru až litr do druhého hrnce a přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky. Dostatečně okořeníme a vaříme, dokud cibule nezměkne.
Ve zbylém bujónu vaříme doměkka kostky, které jsme nakrájeli z těsta, pak je vybereme na velký talíř, ze kterého si můžou všichni nabírat. Nahoru pak nasypeme nakrájené maso, uvařené brambory a celé polijeme bujónem s cibulí.
